Découvrez la saveur authentique des perdreaux cuits à la perfection avec cette recette simplissime. Un mélange de tradition et d’élégance qui ravira vos convives et embellira votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Placez les perdreaux dans un plat allant au four.
Étape 2
Faites fondre le beurre et versez-le sur les oiseaux. Répartissez les lardons autour.
Étape 3
Arrosez le tout avec le vin blanc, puis ajoutez les oignons grelots épluchés, les gousses d’ail non pelées et une pincée de thym frais. Déposez deux feuilles de laurier dans le plat.
Étape 4
Salez et poivrez généreusement avant d’enfourner pour environ 45 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à piquer la chair des perdreaux avec la pointe d’un couteau pour vérifier leur cuisson : si le jus qui s’en écoule est clair, ils sont prêts !
Accompagnement idéal
Un rouge corsé comme un Saint-Émilion ou un Pomerol fera ressortir les saveurs rustiques du plat. Privilégiez un vin bien structuré capable de tenir tête aux arômes puissants du gibier.
L’info en plus
Origine du plat
Le perdreau, jeune perdrix, est un gibier prisé pour sa chair tendre et savoureuse. Apprécié depuis l’Antiquité, ce met raffiné a toujours été associé à la cuisine aristocratique et se retrouve aujourd’hui sur des tables gourmandes lors de repas festifs.
Présentation soignée
Servez ces délicieux perdreaux directement dans leur plat de cuisson rustique ou présentés sur une assiette chaude pour maintenir leur température. Assurez-vous d’utiliser des couverts adéquats tels qu’une fourchette et un couteau effilés destinés au gibier afin que vos invités puissent apprécier pleinement leur repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
STAUB Assiette Chaude en Fonte, Ronde, 20 cm, 0,75 L, Noir MatDescription du produit: Staub Hot plate Diamètre: 200 mm Poids: 2.2 kg Capacité: 0.75 L149,00 € -
Chauffe Assiette Electrique 25cm avec 2 contrôles de température (65°C/120°C) Plateau de Service Rond pour buffets fêtes Restauration dîner à la Maison, Noir27,99 €25,99 €-7%
-
Ensemble De Couteaux à Steak Noirs 12 Pièces, 6 Fourchettes à Dîner Et 6 Couteaux à Dîner En Acier Inoxydable De Qualité Supérieure, Lavables Au Lave-vaisselle (Noir Brillant)Ensemble de 12 couteaux à steak noirs : comprend des couteaux à steak x 6, des fourchettes à dîner x 6. Acier inoxydable durable : l'ensemble d'argenterie poli miroir se démarquera sur votre table. Ils sont beaux et formidables. Vous obtiendrez beaucoup de "j'aime", de "louanges", de "louanges" de la part de vos invités lorsque vous dînez ensemble, de vos amusements lorsque vous partagez une vidéo de votre dîner. C'est l'argenterie juste que vous méritez d'avoir. Garantie de qualité : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, les bords sont lisses et élégants, poli miroir. La fabrication résistante à la rouille, robuste et robuste garantirait que ces ustensiles dureraient toute une vie. Sans plomb, sans cadmium, sans phtalate, sans BPA, vous garantissez que les ustensiles sont sains et sûrs pour un usage quotidien. Meilleur cadeau : cadeau idéal parfait pour les mariages, la Saint-Valentin, les événements avec traiteur, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, le restaurant à thème ou le dîner à la maison, le cadeau parfait pour la pendaison de crémaillère de mariage, la fête des mères ou le dîner à la maison, et bien plus encore. C'est aussi un cadeau parfait pour votre nouvelle maison. Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer : il s'agit d'une vaisselle réutilisable respectueuse de l'environnement, durable et saine pour un usage quotidien, passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer.16,48 € -
Cutluxe Set 2 Couteau et Fourchette à Viande – Boucher, Acier AllemandPERFORMANCE PREMIUM : Cet ensemble de couteaux BBQ / couteau de cuisine professionnel inclut un couteau a viande / couteau kebab 30 cm et un couteau a desosser de 15 cm, conçus pour une découpe précise de la viande, assurant une tranche parfaite à chaque fois. LAME GRANTON ULTRA TRANCHANTE : Vivez une performance premium avec des lames granton ultra tranchantes sur les deux couteau cuisine professionnelle, réduisant la friction et empêchant la viande de coller, rendant la découpe sans effort. CADEAU PARFAIT : Ce couteau cuisine professionnel est le cadeau idéal pour les passionnés de BBQ et les chefs. Sa qualité exceptionnelle, son design ergonomique à pleine soie et sa construction en acier allemand de première qualité seront appréciés pour toute une vie. DESIGN ERGONOMIQUE À PLEINE SOIE : Ce couteaux de cuisine sont fabriqués avec une pleine soie et une poignée ergonomique, ces couteau de cuisine offrent un contrôle et un confort supérieurs lors de la découpe de la viande, rendant votre expérience de BBQ encore plus agréable. ACIER ALLEMAND DE QUALITÉ SUPÉRIEURE AVEC GARANTIE À VIE : Fabriqués en acier allemand de haute qualité, ces couteau viande la viande et couteau à désosser sont conçus pour durer. Profitez de la tranquillité d'esprit avec une garantie à vie, assurant la protection de votre investissement.49,99 €
