Couteau de chasse : guide d’achat et comparatif

Décidé pour la chasse ? Si vous avez déjà votre fusil, il est temps de penser au choix de votre couteau de chasse. Quels sont les différents types de couteaux disponibles sur le marché ? Comment bien choisir son couteau, les critères à prendre en compte ? Quelle marque choisir ? Pour quelle gamme de couteaux de chasse opter ? Quelles règles d’entretien d’un couteau de chasse ? Nous allons répondre à toutes les questions que vous pourriez vous poser sur les couteaux de chasse.

Un outil incontournable pour tout chasseur

Partir à la chasse sans couteau, c’est comme partir à la pêche sans canne à pêche. Pour un chasseur, un couteau de chasse ne peut pas être considéré comme un gadget. Tout chasseur digne de ce nom doit avoir un couteau de chasse parmi sa panoplie d’outils. Plusieurs modèles existent et permettent de réaliser des opérations bien précises, comme nettoyer, découper, désosser, dépouiller ou vider le gibier.

L’utilité d’un couteau de chasse

Selon sa forme et ses caractéristiques, le couteau de chasse permet de réaliser différents types de tâches. La première c’est le dépouillement, ceci consiste à enlever la peau de l’animal en prenant soin de ne pas endommager la viande. Un couteau de chasse peut aussi servir à l’éviscération, ceci consiste à extraire les viscères de l’animal. On peut aussi se servir d’un couteau de chasse pour le désossage, plus précisément pour la séparation de la viande de l’os. Ce genre de couteau peut également vous être utile lors de la découpe de la viande. Il est également utilisé pour le dépouillement de tête. Pour chaque opération, on utilise un couteau bien spécifique, ce qui nous permet de distinguer plusieurs types de couteau de chasse.

Le meilleur couteau du moment

Couteau Bowie

Le couteau Bowie est le couteau de chasse le plus connu. Doté d’une lame à pointe relevée d’une longueur de 10 à 30 cm, ce couteau est celui que le chasseur utilise pour le dépeçage et le dépouillage. Il tient son nom de son inventeur, un Américain appelé James Bowie.

Couteau Buck (polyvalent)

Lors de vos parties de chasse, vous pourrez aussi avoir besoin d’un couteau polyvalent, également appelé buck. Il s’agit d’un couteau multifonction. Multi-tâche, ce couteau peut servir pour la découpe, le désossement, la dépouille du gibier et pour bien d’autres tâches pendant le camping ou la chasse. Certains modèles sont pliables, d’autres fixes.

Skinner

Le skinner est le couteau de chasse utilisé pour le dépouillement de l’animal. Cela consiste à découper la peau du gibier en prenant soin de ne pas l’abimer. Le couteau de dépouillement se reconnait grâce à sa lame courte et fine à pointe montante. Pour dépouiller le gibier en toute efficacité avec le skinner, il faut préalablement bien l’affuter.

Couteau à désosser

Le couteau à désosser ou le couteau de désossement est le plus efficace pour détacher la viande de la carcasse sans l’abîmer. Ce dernier se distingue des couteaux ordinaires par la finesse et la souplesse de sa lame. Afin qu’il puisse servir aussi aux découpes, il peut être combiné avec un couteau de dépeçage. Plusieurs formes de couteau de désossement existent et s’adaptent à différentes tailles de gibiers.

Couteau d’éviscération

Également appelé couteau d’étripage, le couteau d’éviscération est celui utilisé pour ouvrir l’abdomen de l’animal et retirer ses organes sans les abimer. Cette opération est indispensable pour conserver la qualité de la viande. Le couteau d’éviscération se reconnait par sa partie crochue. On peut également se servir de ce couteau pour le nettoyage des poissons.

Poignard de chasse

le poignard de chasse (également appelé dague) se démarque par sa longue et fine lame. Grâce à sa lame drop-point (bout de lame convexe), le chasseur l’utilise peut transpercer le cœur du gibier rapidement. L’utilisation de ce couteau permet de tuer l’animal sans trop endommager sa peau ni toucher ses organes, avec le moins de souffrances possibles.

 

Les critères de choix d’un couteau de chasse

Un couteau de chasse ne se choisit pas au hasard. Vous devez tenir compte de quelques critères comme l’usage, le type de lame et la matière du couteau.

A quoi va servir votre couteau ?

quel couteau de chasse choisir

Le couteau de chasse existe en plusieurs modèles et formes pour s’adapter à un usage spécifique. Voulez-vous un couteau de dépouillement, un couteau de dépouillement de tête, un couteau d’étripage, un couteau de dépeçage ou alors un couteau d’éviscération ? Auriez-vous besoin de tous ces couteaux, mais vous avez un budget serré, ou alors vous voulez limiter le nombre d’outils à transporter ? Optez pour un couteau polyvalent ou un couteau de poche qui pourra remplir plusieurs fonctions. Notez tout de même qu’il n’est pas aussi efficace que les couteaux dont la conception a été spécialement imaginée pour une tâche bien précise.

Lame fixe ou lame pliable

Au moment de choisir un couteau de chasse, il faut aussi tenir compte des caractéristiques de sa lame. En effet, vous avez le choix entre le couteau à lame fixe et celui à lame pliable. La lame fixe est souvent destinée à un usage spécifique. Sa taille est souvent plus importante par rapport aux modèles à lame pliable. Son transport est donc moins aisé. Un couteau à lame pliable peut par contre servir à plusieurs types de tâches, comme c’est le cas pour les couteaux de survie. Outre la lame, il peut fournir d’autres accessoires comme un décapsuleur. Le chasseur débutant l’apprécie pour sa légèreté et sa facilité de transport. Notez pourtant que ce type de couteau n’est pas adapté à tous les types de gibiers.

Quelles matières pour son couteau de chasse ?

Il importe aussi de prendre en compte la matière de la lame lors du choix du couteau de chasse. Les fabricants utilisent divers matériaux. Cependant pour ce type de couteau, les connaisseurs orientent souvent leur choix vers l’acier en carbone ou l’acier inoxydable :

  • L’acier carbone est un matériau très performant pour la découpe. Il n’est pas difficile à affuter. Pour le protéger de l’oxydation, ayez tout de même le réflexe de le nettoyer et le sécher après chaque usage.
  • L’acier inoxydable (ou inox) est apprécié pour sa très grande résistance à la corrosion. Il permet également de bénéficier d’une lame affutée pendant très longtemps.

Quelle matière pour la manche de son couteau de chasse ?

Vous avez le choix entre plusieurs matériaux pour le manche de votre couteau de chasse. Il y a d’abord, l’ormeau, un matériau fragile, mais esthétique ; ensuite l’aluminium apprécié pour sa légèreté et sa durabilité ; puis l’os, un matériau simple à entretenir et robuste, qui plus est personnalisable avec de la peinture ; la fibre de carbone un matériau qui concilie parfaitement robustesse et légèreté, cependant plus cher ; et enfin le bois qui s’adapte à tous les couteaux lourds et qui est apprécié pour sa facilité d’entretien et sa durabilité.


Comparatif des 6 meilleurs couteaux de chasse du marché

 Couteau Mora 11827 Companion Mg

couteau de chasse Mora

Fardeer Knife

Hunting star

Jeo Tec + étui cuir

Perkin Knives + étui cuir

Couteau Damascouteau chasse damas
Gamme €€ €€ €€€ €€ €€
Type Buck (polyvalent) Buck (polyvalent) Bowie Bowie Bowie Buck (polyvalent)
Matière Acier carbone Titane Acier inoxydable Acier inoxydable (MOVA) Acier 440 C Acier carbone
Longueur (lame) 22 cm

(10 cm)

28 cm

(12 cm)

26 cm

(17 cm)

25 cm

(13 cm)

30 cm

(17 cm)

20 cm

(10 cm)

Poids 78 gr 200 gr 360 gr 400 gr 260 gr
Prix

Les marques de couteau de chasse les plus connues

De nombreuses marques de couteau de chasse existent. On peut citer parmi les plus connues, Mora, Opinel, Buck et Linder. Ces fabricants proposent des couteaux de chasse de grande qualité, qui répondent aux besoins des débutants comme ceux des chasseurs confirmés, exigeants quant à la performance et à la précision de leurs couteaux. En choisissant des marques connues, vous avez la garantie de disposer d’un couteau de chasse fiable, résistant et robuste, qui peut vous servir pendant de nombreuses années. Voici justement nos deux coups de cœur couteau de chasse :

Mora 11827 Companion Mg
couteau de chasse Mora

Le couteau de chasse Mora 11827 Companion Mg, avec sa manche solide antidérapant en caoutchouc et sa lame robuste en acier carbone oxydable, permet une bonne prise en main. On l’apprécie pour sa précision, sa légèreté et sa polyvalence. De type buck, il permet de réaliser plusieurs types de tâches. La longueur du couteau est de 22 cm, dont 10 cm pour la lame, et son épaisseur est de 2,5mm. Il s’adapte à différentes activités, outre la chasse, il peut également servir lors des séances de bricolage, les parties de pêche et buschraft. Pour le transport et la protection de votre couteau,  son fabricant vous le propose avec un étui rigide.


Opinel 001577 N°08 Outdoor

couteau de chasse plein air opinel

Idéal pour les activités de plein air, Opinel 001577 N°08 est un couteau de chasse de couleur orange, très apprécié des passionnés d’aventure en milieu humide ou semi-aquatique. Son manche plastique polymère présente une bonne résistance à l’humidité et aux variations de température. Sa lame dentelée est tout simplement parfaite pour trancher sans effort les têtes de poisson, les cordes, les algues et même les tissus. Faite en acier inoxydable, la lame de ce modèle est insensible à la rouille. Pratique, elle mesure 8,5 cm de long et 2,4 cm d’épaisseur. Ce qui distingue ce couteau de chasse, c’est la présence d’un sifflet accroché au manche. Cet accessoire est pratique,
par exemple pour indiquer votre position aux autres membres de votre groupe.


Les différentes gammes de couteaux de chasse

Lorsque vous choisissez votre couteau de chasse, vous devez tenir compte de son prix. En fonction de sa gamme, le cout d’acquisition d’un couteau de chasse peut varier du simple au quadruple.

Haut de gamme

La plupart des modèles de couteau de chasse haut de gamme sont assemblés à la main. La méthode de fabrication traditionnelle permet de garantir un excellent pouvoir tranchant, de façon durable. Souvent dotée d’un manche en bois, cette gamme de couteau séduit par son design et sa grande efficacité. Sa lame est souvent fixe et s’adapte à toutes les tailles de gibier. Un couteau de chasse haut de gamme est très agréable à utiliser. Sa lame s’affute aisément pour vous accompagner dans toutes vos escapades en pleine nature. Bien entendu, qui dit haut de gamme dit aussi prix supérieur et qualité.

Milieu de gamme

Si votre budget ne vous permet pas d’acquérir un couteau de chasse haut de gamme, rien ne vous empêche de choisir un modèle à bon rapport qualité-prix. Les modèles de cette gamme ne sont pas aussi chers que les modèles haut de gamme. Pour la qualité, vous avez droit à un couteau de chasse performant et ergonomique, avec une bonne capacité de coupe. Dans le milieu de gamme, vous trouverez des couteaux de bonne qualité, qui peuvent vous servir pendant des années, sous réserve d’un bon entretien.

Entrée de gamme

L’entrée de gamme regroupe les couteaux de chasse dont le cout de fabrication est peu cher comparé aux modèles de haut ou milieu de gamme. Cela ne veut aucunement dire que ce sont des modèles peu fiables. Si vous choisissez une bonne marque, vous aurez toujours droit à un couteau de qualité, qui peut réaliser avec efficacité les mêmes tâches qu’un produit de gamme supérieure. Le couteau de chasse entrée de gamme se distingue toutefois par sa durabilité et la qualité des matériaux utilisés dans sa fabrication. Bien évidemment, ce modèle est le moins cher qu’on puisse trouver sur le marché.

Couteau de chasse de collection

Le couteau de chasse de collection se distingue par son design soigneusement travaillé. Il est spécialement conçu pour séduire les collectionneurs. Il peut s’agir d’un modèle de couteau ancien, difficile à trouver, ou qui n’est plus produit par son fabricant. Esthétique, un couteau de chasse de collection ne sert plus généralement que pour l’exposition et la décoration. Elle peut toutefois offrir un bon pouvoir de coupe semblable à celui d’un couteau de chasse haut de gamme.

Bien entretenir son couteau de chasse

Un chasseur digne de cette appellation doit être capable de bien prendre soin de son couteau de chasse. Un bon entretien prolonge la durée de vie de votre couteau et permet de préserver sa qualité de coupe. Ainsi, après chaque utilisation, pensez à nettoyer soigneusement votre couteau, et assurez-vous qu’il soit complètement sec avant de le ranger dans son étui. Il faut également penser à protéger le manche en bois de l’humidité. Notez qu’un couteau de chasse ne se lave pas au lave-vaisselle. Même s’il est polyvalent, il ne peut pas servir comme un tournevis.